Il faisait froid, c'était prévu pour le midi du 1er de l'an, je me suis dit : préparons donc une carbonnade flamande ! C'était particulièrement indiqué parce que je pouvais la préparer l'après-midi du 31 et juste la réchauffer le 1er, d'autant plus qu'il parait que c'est meilleur réchauffé ;-)
Pour donner envie à ceux qui ne connaissent pas ce plat belge, il s'agit d'un plat mijoté à base de boeuf, cuit très longtemps dans la bière (à la manière d'un bourguignon, finalement) et la moutarde, donnant une sauce sucrée-salée formidable pour saucer les frites.
Je me suis fortement inspiré de deux recettes trouvées sur l'excellent site Marmiton :
